记忆清晰，深刻，好像就在昨天。

其实，小时候除了酒席很少能吃到扣肉，因为扣肉的做法比较麻烦，需要很多工序，属于比较费时间和心思的一道菜。

需要先选比较好的五花肉，整块放在大锅里煮熟。煮熟捞起，放凉，然后用筷子在猪皮上戳出一个个小孔来。

然后再放在油锅里炸。炸好后，捞出来放进冷水，过一段时间切片。切片后，各有各的吃法。

陈辉年其他菜式口味可以清淡，但扣肉的口味一定要重，这一点和阿公很像。阿公喜欢在扣肉里加入五香粉炖得香喷喷，然后加入香菇、木耳等配菜。如果觉得十三香的口味太重，就会用酸菜、梅菜等代替十三香。

陈辉年笑着说起小时候吃口肉时候的欢喜。

因为难得，所以珍惜。

因为珍惜，所以难忘。

“扣肉就要多炖几次才好吃。”不过，现在的人喜欢新鲜，很少会吃剩菜、隔夜菜。

“现在想吃扣肉，容易多了。”因为‘天下大鸡’就有外售。‘天下大鸡’的外卖餐口大大丰富了人家的餐桌。

很多人家都喜欢在‘天下大鸡’买菜，盐焗鸡、白切鸡、烤鸡、香盐鸡等等，还有扣肉、卤肉、咕噜肉等等。

“小胖子，你明天就要出发了，准备好了吗？”小胖子能参加国际青年画展，其中就有顾延年的出力。