醒好之后，取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，这是最简单的南瓜饼。

当然，还可以包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。

最后，不管是有馅的还是无馅的，只要将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻，平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

当然，有的地方是煎成七成熟后放置，然后等客人要的时候再下锅复炸，这样比较快，当然吃起来的口感也是特别好的。

炸鸡店这边占了三个人。

一个只负责炸鸡，一个负责炸薯条和南瓜饼，这两个不在一个油锅里，味道一咸一甜，那是必须要分开的。

还有一个则是负责配料和打杂。

比如说面糊不够了，或者是提前腌制鸡肉等等。

另外在员工宿舍那边儿，还有两个专门负责杀鸡、分鸡块的熟手。

得亏了是专门干过，要不然这速度可真跟不上。

鸡杀好之后，鸡爪子就要立马被剁下来，然后统一扔到一个篮子里，等回头再拿到快餐店那边去卤制。

当然，鸡杂也都是一些好物件儿，都会分装后送到快餐店里，有专门就喜欢这一口儿的。

可以说一只鸡，那是浑身上下一点儿都不能浪费。

就连余下的鸡脖子鸡架类的，那也是好东西。