萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”

“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。

“哪里？”

陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑轲的菜品也充满了期待，因此，格外在意这道菜品还有什么缺点。

“羊肉具有膻味。如果不提前除去，会影响雉鸡和野鸭的鲜美……但是，刚才郑轲在处理羊肉的时候，并没有多余的操作。”莫晓和提醒道。

萧寒和陈羽雯听了莫晓和的话，视线再次落在郑轲的身上。

经过将近九十分钟的焖煮，刘浩林将竹丝鸡从锅中捞出，取下鸡腿和鸡皮，并将其撕成细丝，而鸡肉的其他部位，则放到了另一侧。

现场的观众发出了不解。

“其他的鸡肉，难道不用吗？”

“应该不会吧？我也试吃过其他的竹丝鸡烩蛇肉，大部分都是有整鸡的。”

“稍微等一下，比赛才过了一半，肯定还有后续的操作。”

“就是，其他部位的鸡肉，肯定还会再放进去的。”

看台上的三名评委，神色则极为正常。

尽管陈羽雯和萧寒都不是以粤菜为主的厨师，但他们也能看出刘浩林这么做的原因。

说到底，这道菜的“主角”还是五蛇。

餐盘能容纳的食材，终究是有限的，而五条蛇哪怕是被切成细丝，分量依然可观。与其放入太多的竹丝鸡，倒不如只取竹丝鸡最美味的部分，这样整道菜品看起来也比较平衡，不会因为竹丝鸡的鲜美，而遮住了五蛇的味道。

也就是说，这道菜品，可能不会再使用竹丝鸡的其他部位。

刘浩林接下来的操作，和两名评委的猜测，极为相似。

处理好鸡腿肉，刘浩林又将熬煮的蛇骨汤用滤布过滤，随后把蛇肉放到砧板上，切成5公分左右，徒手也将蛇肉撕成细丝。

“这道菜品的名字，叫做满坛香……也不对，它并不是严格意义上的满坛香，而是有了一定的变形。”

看着郑轲的操作，宣荔也开始了讲解。

相较于其他的比赛菜品，她对这道菜品，最为熟悉。

就在前几天，她抽着机会，试吃了一两次，不过，让她感到遗憾的是，她却一直没有吃到完整的菜品。

“嗯？为什么这么说？”白石龙一询问道。

“他换了食材，把羊肉取代了狗肉……所以在味道上，不如原版的满坛香有味道。因此，他又用野鸭和雉鸡，取代了原本的鸡肉和鸭肉，丰富了菜品的味道和口感。”

听到宣荔的解释，白石龙一有了一个疑惑。

“他为什么要更换食材？”

宣荔眨了一下眼睛，随后又瞪了白石龙一一眼。

这种问题，就不能私下里问吗？

“不清楚，这个问题，还是问他本人比较好。”宣荔直接回绝白石龙一。

白石龙一揉了一下鼻子，这只是一个他自己感兴趣的问题。

话说回来，这样的问题，确实直接询问郑轲本人比较好，这确实是他的失误，因此，白石就没有在这个问题上，有过多纠结。

赛场上，经过长时间的煲煮之后，刘浩林站起身，继续烹制食材。

把蛇肉从锅中捞出，放入冷水中。

等到蛇肉从外到里，全部凉透，刘浩林便退出蛇肉，使蛇肉与蛇骨分离。

“不愧是浩林，肉骨分离的手法，真是娴熟。”陈羽雯惊叹道，“现在年轻一代的厨师里，能做到这一步的人，恐怕也只有浩林了。对吧，萧老师？”

萧寒眨了眨眼睛，“谁知道呢？华夏的年轻厨师，可是卧虎藏龙。”

“可是，在粤菜方面，浩林确实是其中的翘楚。”陈羽雯再次看向刘浩林。

此刻，刘浩林已经将五条蛇全部肉骨分离，再用洁净的麻布包裹蛇骨，放入砂锅，将处理好的竹丝鸡，也一起加入其中。