一直到现在，刘备估摸着要是开分店的话，就得做一个专门存放食物的冻库了。

在这几个月里，他私下里买了不少关于经营管理、食品安全卫生等书籍恶补了一番，也经常与关羽就食品品质和卫生安全方面做了许多的讨论和实地论证。

他知道，不管是什么口味的小龙虾，也不管是去骨鸭脚，还是鸭翅等产品，在煮熟刚出锅的时候，要是一时没办法给到客人品尝，最好的条件便是在两小时内，把食物的温度从六十摄氏度的高温，以最快的速度直接降温到零下十二度以下，让其速冻，冻成比石头还硬的状态，才能在最大程度上保持原来的味道和鲜味。

因为，零度到六十摄氏度是细菌繁殖最快的适宜温度，尤其是二三十摄氏度的时候。

因此，食物的存放，必须要以最快速度穿过这个危险温度，才能最大程度地保证食物的品质和味道。

然后，再把这些硬到能砸死人的熟食，想要原汁原味地被人好好吃进嘴里的话，就必须先经过二十四小时以内的解冻，让其温度又从零下十几度，升温到零度以上，也就是里里外外全融化了，才可以再加工加热，送到客人的餐桌上，让客人享用。

当然，如果不是用炒锅，而使用的是油锅，就不需要解冻了。

反而是直接把这些冻成石头一般硬的食物，从零下十几度的低温下，放进至少一百六十几摄氏度的高温油锅里炸制，这样炸出来的产品，才能达到外焦里嫩的油炸要求。

只不过，“三人炒粉店”都是使用的炒锅，还是需要解冻的。

刘备和关羽也做过相关试验，并且亲自品尝了，后来刘备还非要甘小河和张飞也试过。

最后，这些被煮熟，然后又经过速冻，再经过解冻重复加热和加工的食物，基本上能保证原来的百分之八十以上的味道。

虽然关羽依然嗤之以鼻，但刘备却是满足了。

因为，即使只是原来百分之八十的味道，但有关羽原本超高厨艺的保证下，百分之八十的味道已经不是别家厨师能比得上的了。