对虾提前去了虾线，一下锅没几秒钟就变红了。

紧接着，林玄在旁边的灶眼上放了个平底锅，挖了一小块黄油扔进去。

黄油在锅里慢慢化开，先是飘出一股淡淡的奶香味。

等黄油完全融化了，林玄夹起切好的鹅肝放进锅里。

在高温作用下，鹅肝里的油脂一下子就被逼了出来，边缘很快就变得金黄，还带着一股焦香，有点像刚烤好的猪油渣，不过这味道更醇厚。

他眼睛紧紧盯着鹅肝，看到边缘差不多焦了，马上用筷子把鹅肝翻了个面，另一面也煎到金黄。

接着用筷子轻轻戳一下，能感觉到鹅肝内部又软又嫩，甚至还有点半流质的状态。

林玄把平底锅的火关掉，把煎好的鹅肝夹进砂锅里。

鹅肝一进到粥里，马上就化开了一部分，跟粥的鲜味、黄油的奶香味混在一起，那香味一下子浓了好几倍。

他拿起轻轻搅和着粥底，好让鹅肝、扇贝还有对虾在粥里均匀散开，免得沉到锅底。

搅和均匀后，林玄就开始调味，先放了点盐，又加了些鱼露，最后再撒上白胡椒粉。

调好味搅拌均匀，林玄就把砂锅的火也关了，从餐车的柜子里拿出三个厚实的纸碗，摆在餐台上。

前面已经付了钱，等在一旁的老食客，这会儿都快被这香味给迷得晕头转向了。

那虾油熬出来的粥底本来就香得不得了，黄油煎鹅肝的香味更是浓得很，黄油的奶香味和鹅肝脂肪煎焦后的香味混在一起。

这些老食客感觉自己就跟十天没吃饭一样，馋得恨不能一口吞下一头牛。

排在第一个的老食客，眼睛直勾勾地盯着砂锅，看着林玄拿出纸碗准备盛粥，突然大声喊了一句：“哎？林老板，等一下！”

林玄停下手里的动作，看向他问：“怎么了？”

老食客赶忙说道：“林老板，你是不是忘了放黑松露啦？”

也难怪这老食客着急，毕竟谁都知道黑松露这东西贵得离谱，在高档餐厅都是按克卖的，他就怕林玄忙给忘了，所以赶紧提醒。

林玄笑了笑，耐心地解释说：“稍等会儿，黑松露得最后刨到碗里，放早了香味就散掉了，那样就不好吃了。”