“麻烦你们三位把小龙虾用刷子彻底刷洗干净，尤其是腹部和钳子缝隙里的淤泥；那条澳洲肺鱼也处理一下，去掉内脏和鱼鳞，注意别弄破鱼胆。至于这两条河鳗，交给我就好。”

厨师们点点头，立刻行动起来。一人拿出硬毛刷，蹲在水槽边刷洗小龙虾，刷子摩擦虾壳的“沙沙”声格外清晰；另一人则拿起刀，小心翼翼地处理澳洲肺鱼，刀刃划过鱼鳞，鱼鳞肉眼可见的飞溅。

顾瀚则是拿着两条庞大的河鳗来到了案台边上。

处理河鳗，顾瀚还是有着相当丰厚的经验，无论是河鳗也好，还是说海鳗也罢，身上总是会附着着一层黏液，这层黏液也是腥味的来源。

而想要去除这些黏液，倒是有两种方法，第一种便是利用面粉或者生粉，利用其附着性，把鳗鱼身上的黏液给去除。

第二种就是用开水烫，直接把黏液给烫成型，然后把黏液给刮下来。

不过一般来说，顾瀚还是比较喜欢用生粉或者面粉多一点，毕竟开水的话，容易把鱼皮外层的肉给率先烫熟，不便于腌制入味。

顾瀚在料理着这两条河鳗，至于方洛天则是熟练的把各种食材拿了出来，进行切配，毕竟在厨艺上面，方洛天比起顾瀚可是要强上一些。

掌勺的事情自然是交给方洛天，顾瀚只不过是来打个下手帮帮忙罢了。

盆中的生粉在黏液的作用下渐渐成团，顾瀚把成团的生粉倒掉，又加了新的生粉继续揉搓，反复几次后，河鳗体表的黏液被彻底清除，露出了光滑的橄榄绿表皮。

见两条河鳗清洗干净之后，顾瀚便拿出刀，利落的把其中一条鳗鱼剁成两公分厚的鱼块。至于另外一条，顾瀚则是沿着其背脊轻轻的剁砍着，并没有把河鳗给完全的分解。

“姜葱炒鳗鱼片、盘龙鳗鱼、还有麻辣炝炒鳗鱼！这三种应该够了，洛天你弄好了没有？”顾瀚看着方洛天说道。

“弄好了，你把盘龙鳗鱼拿来，我把豆豉淋上去，这么粗的鳗鱼还是要蒸久一点。对了，那边小龙虾都弄好了，我给你弄了两个味道，一个蒜蓉的，一个麻辣的，这小龙虾交给你负责。