他掂起一块上好的五花肉，细细审视，见其肥瘦相间，色泽鲜亮，便满意地放到一旁。

紧接着，新斩的排骨、在水盆里扑腾的活鱼，以及一众水灵灵的蔬菜，也被悉数备好。

康师傅先从五花肉下手。他将肉置于砧板，锋利的厨刀落下，只听“铛铛铛”几声清脆的撞击，整块肉便被利落地分切成匀称的方块。

肉块入沸水一滚，水面很快便浮起一层杂质。康师傅眼神一凝，手腕轻动，便用汤勺将血沫撇得干干净净，随即捞出控水。

他另起一口锅，热锅冷油，葱姜蒜下锅爆出香气，再将肉块倒进去大火煸炒。

锅中响起一阵悦耳的油爆声，五花肉的表面渐渐染上焦糖色，丰腴的油脂被热力缓缓逼出。

康师傅看准时机，依次淋入酱油，撒下冰糖，又添入八角、桂皮等香料，一番翻炒后，每块肉都裹上了诱人的酱色。

最后，他注入清水，盖上锅盖，转为文火慢煨。

顷刻间，一股霸道的红烧肉香气便攻占了整个厨房。

在处理排骨时，康师傅同样先将其斩段焯水，去除腥气。

捞出后，他让帮手在油锅中爆香姜片和葱段，随即下入排骨，炒至表面微微发黄。

他亲自上手，将切好的土豆块一并倒入，再调入生抽、老抽和料酒，最后点入少许白糖提鲜。

加水至与食材齐平，锅盖一合，便转小火慢炖。

没过多久，另一口锅里，醇厚的排骨炖土豆香也开始争先恐后地往外钻，馋得旁人不住地吞咽口水。

：https://u。手机版：https://u