什么样的面团才叫发酵好了呢？等揭开纱布，能嗅见一股淡淡的酒精味，看见面团膨胀到原来的两倍大，并且呈蜂窝状时，才算好了。

如今是深秋，天气凉，发酵的速度慢，等的时间久。月牙儿熄灭了灶里的火，将蒸笼放在温水上，借着水的温度加快发酵的速度。

等待面团发酵的间隙里，她肚子咕噜噜的叫，该吃晚饭了。

能吃什么呢？月牙儿忽然想起昨夜的事，转身从橱柜里捧出一大坛炒米来。

炒米算不上什么美味，不过是方便，抗饿。抓几把填到肚子里，便算吃过一餐，因此在小门小户里算是家常必备。

这一大坛炒米，是月牙儿的娘马氏辛苦了三日抄出来的。旁人新娘子出嫁，出嫁前给自己绣嫁衣，偏马氏给月牙儿炒炒米。米是她亲自去铺里挑的，上好的脱壳白米，还要跳来跳去，被虫咬的绝对不能要。直挑到米铺的伙计几乎发火，马氏才将自己的私房钱花了大半，买回来大米和一些糯米。她又不知道从哪里借来了一面大筛子，和一杆长柄的铁铲，吃力的将炒米炒熟。

月牙儿坐在门槛上，昏暗的油灯照着她娘俩，厨房里飘过来一阵香。马氏手持长柄的铁铲，翻几下，就要歇一会，但仍不肯停，翻来覆去的炒，直到手上磨出了两三个豆大的水泡，才炒出了这一大坛炒米。

她就在月牙儿身旁，离得不远，只拿背影对着月牙儿。锅铲声里，月牙儿分明瞧见她止不住颤抖的肩膀。

是烟火太大，熏得她落泪了吗？

一顶花轿把马氏带走了，只留下一坛炒米。

月牙儿低垂着眼眸，缓缓揭开盖子，抓了两把放在碗里，就着温水泡开，吃了个干干净净。

第2章 翡翠花卷一

这时候，原先揉的面团也发酵好了。

月牙儿将原色面团揉了又揉，等排气完便搓成一个圆柱体。按扁之后，用沾了面粉的擀面杖擀成一张长面片。碧绿色面团也如法炮制，擀成一张长面片。把两张异色的面片重叠在一起，白色在外青色在里，继续擀大。在绿色的里面刷上一层油，撒上极少的盐与面粉，折扇子一样折起来。再用刀切成拇指长的小块儿，捏成花型。双色花卷就做好了。

花卷的捏发多种多样，月牙儿随心所欲，捏了几个绣球花卷，又捏了几个牡丹花卷，小巧玲珑，怎么看都美。

时间刚刚好，月牙儿抱着蒸笼，将花卷依次放好，盖上盖子。这时候不能急，若是慌慌张张的就将蒸笼往烧热的锅上放，花卷总会有些没发起来。需要静置一会儿，让其内部组织充分融合。等过了十分钟，二次发酵完，才能放在水上蒸。