这个问题许镜清会，“因为食用时间。”

从御膳房到皇帝餐桌，中间有不少距离，爆炒容易凉掉显油腻，但裹面糊油炸后，外面薄薄的一层壳就能起到保温作用。

“哦。”

董学兵点头，不置可否的尝了一块。

好吃！太好吃了！

他的两道眉毛都扬了起来。

明明不是红色的酸甜酱，但还保留有酸甜味。

甜的恰到好处，十分提鲜。

而李博温此刻终于明白那股子香味是什么了，“酒！”

乍一闻类似花香，但仔细观察后，才发现是酒香。

“花香味，是怎么做到的？”

李博温十分好奇。

这位是如今餐饮界当之无愧的泰斗，许镜清瞥了眼一脸高深的老祖宗。

将制作思路说来了下。

“勾芡时用了寻味特酿的加饭酒，除此外，还加了花蜜，所以才会有花香，且这道菜的甜味主要来自于花蜜。”

花蜜？

这个思路他也想过，可蜜糖入菜后一般很难保持香味。

但李博温没有继续追问细节，每个厨师都有自己的一些秘方。

另一评审这时突然道：“那蜜汁糖藕也用了花蜜？”

许镜清看向李元贝，示意他回答。

李元贝立刻抬头挺胸，声音洪亮：“是！”