杜雷西有点无语，天工开物中虽然记载着很多的东西，技术，但是这些记载，大多都很简短，比如这熬制梨子汁，只是说将皮入锅，炖一时辰，然后就说下一步该怎么做了，而至于炖成什么样，中间会不会发生什么意外，都没有说！

可以说杜雷西连一个参考都没有，只能一步步地摸索！

“无论怎么样，都要先试一试，一步一步做下来，才知道到底能不能成功！”杜雷西叹了一口气。

将锅中烧焦了的梨子皮汤给倒了出来，放在一个盆里面，流出来的，是清澈的水一样的东西！

这些东西，等会还有用！

只不过，这大锅的锅底，就难看多了，上面虽然有一点清水一样的东西，但是下面就完全都焦胡了！

整整的一层，都是糊得黑黑的，闻上去，都是那种糊了之后的臭味。

杜雷西费了好大的气力，将这锅给刷洗干净，然后又将那些梨子剔下来的核给放了进去！

这次又不一样点，这次需要加水炖！

杜雷西不知道这梨子皮还有梨子核炖上一炖能变成什么东西，或者说变得多好吃，但是人家就这么写的步骤。

看着锅里面冒着腾腾地热气，杜雷西也想明白了！

这叫好比一些动物的内脏一样，在外国人看来，这东西是垃圾，不能吃，但是在中国人的手里面，经过一番加工，却是变成了美味。

想来现在自己也应该是这样操作的吧！

梨子核要求炖的时间，要比梨子皮长一点，而且，全程都要求用大火炖，杜雷西就顾着往锅里面添水，往灶下加柴了！

等时间到了，杜雷西将锅揭开一看，里面已经看不到梨子核的影子了，只能看到糊状的东西。

杜雷西将刚才倒出来的梨子皮水，倒入锅中，然后顺着一个方向搅拌。

等搅拌得差不多的时候，再加上水，大锅的上面，放上蒸笼，蒸笼里面铺上笼布，将那些切好的梨子片放到笼布上面，用笼布包好，盖上锅盖，慢火熬着。

这一下的时间，就长了！

得七八个小时！

正好睡上一觉起来，就可以看到成品了。

而至于火候，杜雷西也不怎么担心！

这种农村烧柴的火，即便是柴烧完了，依旧还有一点余温，正好能满足小火炖的条件。：，，，