今天，就盘他了，牛杂火锅。

牛杂火锅好不好吃，关键在于汤底。

一锅好吃的牛杂火锅，汤必定是包含着牛骨汤的鲜美，又不乏让人欲罢不能的麻辣香。

牛棒子骨打碎，加入大铁锅中，烧沸，去除其中的血沫，然后，捞出来，清洗干净，放入瓦罐中，小火慢炖。

牛肚、牛心、牛筋……全都放入铁锅中的沸水，过一遍，烧出里面的血沫，然后捞出来，切好。

把切好的牛筋再放入瓦罐中，继续炖。

赵翠花看着一盘盘的牛杂，忍不住赞叹，“我的乖个隆咚啊！我长这么大，还是头一次见到这么吃牛的。”

“娘，今天这牛杂火锅，管够，你就尽管 敞开肚皮吃吧！我已经让人去叫了爹他们了。”苏晴笑道。

“行，那我今天一定要好好地尝一尝。这猪肉咱倒是经常吃，牛肉可就少见了。”赵翠花使劲地吸了吸鼻子，那瓦罐中的汤，香味一直在整个厨房里飘荡。

吃火锅，怎么能少了丸子呢？尤其是牛肉丸。

一口咬下去，q弹鲜嫩，嚼劲十足。

苏晴一想起来，嘴里的口水就忍不住泛滥成灾。

说干就干。

上好的牛肉丸，必须要用牛腿包肉来做。

苏晴把牛腿包肉上的筋全都去掉了，然后把牛肉切成块。